입소문 많이난 초콜릿카페 3선
얼마 전부터 초콜릿, 코코아, 초콜릿 케이크 등 초콜릿으로 된 여러 종류의 디저트를 즐길 수 있는 초콜릿카페가 생기기 시작했다. 쿠키, 빵과 함께 디저트의 한 종류에 불과하던 초콜릿이 당당하게 단일 메뉴로 독립한 것이다. 지난해 다크 초콜릿이 큰 인기를 끌면서 초콜릿을 즐기려는 사람들이 늘었다. 일본이나 미국, 유럽에서 초콜릿카페가 유행한 지 꽤 오래된 점을 감안하면 늦은 감도 있다. 카페인이 들어 있어 사람을 흥분시키기도 하고, 달콤하면서도 쌉싸름한 맛 때문에 사랑이나 인생에 비유되기도 하는 초콜릿. 초콜릿카페 가운데 입소문이 많이 난 3곳을 찾아 대표 메뉴를 맛보고 소개한다.

○ 벨기에에서 공수해온 깊은 맛… 명동 레오니다스

명동성당 옆에 위치한 레오니다스는 프랜차이즈 초콜릿카페다. 벨기에에서 공수해온 초콜릿이 80여 종류나 되며 와플을 함께 판다. 벨기에 본사에서 초콜릿을 만들 때 카카오버터 등을 냉동하지 않고 냉장 보관해 만들기 때문에 신선한 맛이 살아있다.

카카오버터에 견과류를 으깨 넣어 고소한 맛이 뛰어난 프랄린을 속으로 한 봉봉초콜릿이 대부분이다. 판초콜릿도 있다. 얼핏 보면 디어초콜릿처럼 세련된 느낌이지만 자세히 보면 같은 접시 안에도 크기가 조금씩 다르다. 수제 초콜릿이기 때문이다.

그래서 봉봉초콜릿 가격도 개당으로 따지지 않고 10g당 950원으로 따진다. 한 개의 중량은 통상 12∼13g이기 때문에 개당 1300원 선으로 보면 된다. 다른 수제 초콜릿보다는 싼 편이다. 통나무 모양의 부쉬프랄린(Buche Pralines)과 카라멜, 헤이즐넛 커피향이 첨가돼 초콜릿의 진한 향이 더욱 돋보이는 마론 다크가 잘 나가는 품목이다. 크런치초콜릿처럼 씹으면 아싹 씹히는 느낌이 나는 카살레오나 카르 크로퀀트는 맛과 함께 소리로 즐긴다.

초콜릿 음료도 괜찮지만 발효를 통해 쫀득쫀득하게 만든 밀가루 반죽에 초콜릿과 생크림을 얹은 벨기에 와플이 인기다. 초콜릿 음료는 5000∼5500원, 와플은 8000∼1만2000원. 들어서면 테이블이 3개 배치돼 좁아 보이지만 지하까지 합하면 14개나 돼 앉아서 수다 떨기에 좋다. 02-318-1312

글=하임숙 기자 artemes@donga.com

사진=김미옥 기자 salt@donga.com

혀끝으로 살살 녹여서… 커피나 와인 있으면 금상첨화

알고 먹으면 초콜릿을 100배 즐길 수 있다. 도브초콜릿에 따르면 초콜릿은 카카오 함량만 아니라 카카오의 원산지에 따라 향과 맛이 다르다. 커피 원두와 마찬가지다. 예를 들어 에콰도르 카카오는 과일 맛이 강하다. 도미니카 카카오는 같은 함량이라도 깊은 맛을 더 느낄 수 있다.

보통 초콜릿이 입에 들어오면 아작아작 씹어 먹어 버리는데 와인을 즐기는 방법을 응용하면 좋다. 초콜릿의 색상을 먼저 즐기고, 판초콜릿을 부러뜨릴 때 나는 ‘또각’ 소리를 즐기며, 손가락으로 살짝 문지른 뒤 향을 느끼자. 입에 넣었을 때도 혀끝으로 천천히 녹이면 풍부한 맛이 입안 가득 퍼지게 된다.

냉장고에 뒀을 때는 냉기가 가시도록 둔 뒤 먹는 게 더 맛있다. 다이어트에 돌입해 있는데 초콜릿이 너무 먹고 싶다면 카카오 함량이 50% 이상인 판초콜릿이나 초콜릿 음료를 권하는 게 좋다. 중요한 시험에 떨어졌다면 다크초콜릿보다는 달콤한 맛이 강한 화이트나 밀크초콜릿이 더 낫다. 초콜릿은 에스프레소 커피나 와인과 함께 즐기면 좋다. 레드 와인에는 견과류가 씹히는 초콜릿보다 부드러운 생 초콜릿이 더 좋다. 화이트 와인에는 화이트초콜릿이나 과일에 초콜릿을 입힌 게 어울린다. 기본적으로 초콜릿은 살살 녹을 때 제 맛이 나기에 따뜻한 종류의 어떤 음료와도 무난하다.

출처:동아닷컴 http://www.donga.com/fbin/output?n=200802010176 중 레오니다스 내용 발취